Resep Masakan ChezLely

Singapore Chicken Rice

Bagi anda yang gemar memasak, ChezLely Culinary School tak lupa memberikan tips berupa resep masakan. Menu kali ini adalah Singapore Chicken Rice. Resep ini dipersembahkan bagi para food enthusiast, happy cooking

Bahan utama

• 1 ekor ayam kampung ukuran 1 kg
• 6 - 8 bawang putih, dimemarkan
• 2 jahe sebesar ibu jari, dimemarkan
• 4 daun bawang, diikat

Beras

• 625 g beras bulir panjang/Thailand
• 115 ml lemak atau minyak
• 995 ml kaldu ayam
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bumbu penyedap (optional)
• 6 daun pandan

Saus sambal - haluskan dengan food processor

• 8 - 10 cabe merah besar, dicincang
• 1 bawang putih, dicincang
• 2 cm jahe, dicincang
• 2 sendok teh kaldu ayam
• 1/4 sendok teh garam

Garnish

• 2 timun, diiris tipis
• 4 tomat, diiris tipis
• 2 tangkai daun ketumbar

Cara membuat:

• Cuci ayam dan balur bagian luar ayam dengan garam. Masukan jahe, bawang putih dan daun bawang ke dalam ayam.
• Didihkan air sebanyak 2,1 liter bersama 1 sendok teh garam dan didihkan dengan api besar. Masukan ayam, biarkan panci tidak tertutup. Ketika air mulai mendidh kembali, masak selama 2 menit, lalu kecilkan api menjadi sangat kecil, tutup panci dan biarkan mendidih selama 25 - 30 menit.
• Sisihkan kaldu ayam sebanyak 995 ml untuk memasak nasi.
• Angkat ayam dan rendam dalam panci berisi air dingin selama 5 menit. Angkat dan tiriskan. Pindahkan ayam ke piring besar dan olesi dengan minyak. Keluarkan bumbu dari dalam rongga ayam. Biarkan ayam menjadi dingin sebelum dipotong-potong. Susun dalam piring saji.
• Sajikan dengan garnish dan saus ginger.

Nasi:

Campurkan beras dengan kaldu ayam dan lemak ayam lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidihkecilkan api dan biarkan terus mendidih kecil . Tutup panci separuh saja - masak hingga seluruh air terserap. Kecilkan api ke minimum, tutup panci dan masak selama 10 menit. Aduk nasi dengan garpu dan angkat dari api.