LE CUISINIER AMATEURS

Kelas memasak untuk pemasak amatir

 

Objektif:

Membekali peserta dengan teknik-teknik dasar memasak untuk keperluan non-professional.

Isi Program:

• Penanganan pisau secara professional dan pengenalan berbagai jenis potongan
• Persiapan makanan dan 'mise-en-place'
• Pemahaman dan pemanfaatan stock (kaldu), saus
• Berbagai variasi metoda memasak

Kerangka program:

• Bagian 1: Stock, saus dan sup
• Bagian 2: Ikan, ayam, daging sapi dan udang
• Bagian 3: Sayuran
• Bagian 4: Beras, kentang, pasta